大锅菜

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宇宝妈Shanice
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经常会吃到的妈妈做的菜，大锅菜，家里这边人人应该都吃过，一有红白事就会有个大铁锅熬菜一直咕嘟着，有人喜欢吃这个，连席间上的冷菜炒菜都不吃，就专挑这个大锅菜吃上好几碗，再来几口馒头，那吃的叫一个香。做这种菜最好就是用大铁锅，做出来香绝对的好吃。自己家里小锅都做不出来那个味

大锅菜的用料

肉 粉条
豆腐 海带
葱 料酒
老抽 酱油
花椒 姜
糖 盐

大锅菜的做法

大锅菜的做法图解1

步骤1

豆角（切段），土豆冬瓜（切块），豆腐（其实我更喜欢放豆腐泡或者冻豆腐也还好）海带（我家这是干海带丝直接水里泡软洗一下）
大锅菜的做法图解2

步骤2

肉（最好是带肥肉的），蟹棒鱼丸等等（想吃这些了就准备出来了），香菇（香菇洗净泡水里，水不要扔，香菇水也要倒锅里的）粉儿（旁边顺道泡了些龙须菜-这个不用，我只是顺道泡了点凉拌的）
大锅菜的做法图解3

步骤3

茄子（要是有大白菜更好再加些大白菜也是大锅菜的必备）葱姜（我每次做菜都会把家里的葱姜蒜用很多-_-||）花椒大料（吃了会上火吗？炸的花椒油其实味道不错）老抽酱油（听说吃老抽不好？没研究过到底嘛情况，我每次都不用或者放一点点增色的但是我经常还是拿很多酱油放）
大锅菜的做法图解4

步骤4

水开把肉放进去（去血水去掉浮沫留肉切小块） 锅里放油放白糖（或放冰糖）糖变色起沫（时间不要太久会发苦）然后倒肉进去翻炒，加入葱姜再翻炒。再加了点料酒进去。
大锅菜的做法图解5

步骤5

然后就是把之前准备的那些材料通通放到锅里就好啦，有的需要后放，例如蟹棒很容易煮烂掉，。我放进去看煮好了先捞出来的啊呀喂。最后加盐（咕嘟一小段时间以后再放，盐在锅里热时间久了不好）加香油（头出锅）。喜欢酸的辣的，盛到自己碗里去以后自己加醋加辣椒就好。 这个大锅菜，有一点很好，很省时间嘛都能吃到。

大锅菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-05

©本菜谱的做法由 宇宝妈Shanice 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 中国菜 原味 煮锅

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