麻辣手撕牛肉

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1 将牛里脊白水煮熟（可加入少量香料与酱油）2捞出牛肉放入冰水中待其凉透用手顺着纹理撕成细丝待用3放入食用油与香油混合烧热将葱姜蒜辣椒麻椒按此顺序放入锅中煸炒出香味倒入牛肉丝继续煸炒放入冰糖4待牛肉转为黑色加入孜然与小茴香然后加入盐与生抽5大火煸炒注意观看牛肉的颜色，待牛肉有些硬而且发亮的时候起锅装盘～就完成啦！

麻辣手撕牛肉的用料

牛里脊 500g 辣椒段 20g
麻椒 20g 盐 适量
白糖 30g 小茴香 2g
孜然 5g 生抽 适量
葱丝 适量 姜丝 少许
蒜末 少许 香油 15ml
食用油 300ml 白芝麻 50g

麻辣手撕牛肉的做法

麻辣手撕牛肉的做法图解1

步骤1

将牛里脊白水煮熟（可加入少量香料与酱油）

步骤2

捞出牛肉放入冰水中待其凉透用手顺着纹理撕成细丝待用

步骤3

放入食用油与香油混合烧热将葱姜蒜辣椒麻椒按此顺序放入锅中煸炒出香味倒入牛肉丝继续煸炒放入冰糖

步骤4

待牛肉转为黑色加入孜然与小茴香然后加入盐与生抽

步骤5

大火煸炒注意观看牛肉的颜色，待牛肉有些硬而且发亮的时候起锅装盘～就完成啦！

麻辣手撕牛肉的烹饪技巧

煮牛肉一定要整块煮，不要切开，如果块大可以分为几块，撕牛肉越希越好是个很费时间的活儿，忘记说马上出锅时加入芝麻会增加香味～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-06

©本菜谱的做法由 zrsz 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 午餐 炒 麻辣 辣

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