超软中种全麦吐司【冷藏发酵】♚面包机版

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超软中种全麦吐司【冷藏发酵】♚面包机版的用料

高筋粉 189g 酵母 3g
牛奶 114g 以上是中种材料
全麦粉 81g 糖 22g
盐 4g 奶粉 12g
牛奶 50g 橄榄油 14g
酵母 1g 以上是主面团
冷藏 发酵

超软中种全麦吐司【冷藏发酵】♚面包机版的做法

步骤1

将中种材料揉成光滑面团，放入冰箱冷藏20小时【不要超过72小时】
超软中种全麦吐司【冷藏发酵】♚面包机版的做法图解2

步骤2

将中种面团取出，撕成小块，和主面团揉到接近完全【我是用面包机揉的，将除橄榄油外的所有材料放入面包机中，启动甜面包程序，听到加料的蜂鸣声时，加入橄榄油，程序继续5分钟。再启动和面程序15分钟至完全阶段】
超软中种全麦吐司【冷藏发酵】♚面包机版的做法图解3

步骤3

将面团从面包机取出，盖上保鲜膜，松弛30分钟，排气分割成三份，继续盖保鲜膜松弛15分钟
超软中种全麦吐司【冷藏发酵】♚面包机版的做法图解4

步骤4

将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起，1.5-2圈，松弛10分钟。再卷起2.5圈，放入模具中，发酵至8-9分满即可
超软中种全麦吐司【冷藏发酵】♚面包机版的做法图解5

步骤5

烤箱预热180℃，上下火，下层，30分钟，上色差不多的时候盖上锡纸。

超软中种全麦吐司【冷藏发酵】♚面包机版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-07

©本菜谱的做法由 Evanaron 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 面包

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