笋干炖鸡

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笋干炖鸡，家里刚好还有半只土鸡，笋干我买的是腌制扁尖笋，此笋用盐腌制过的，可以一年四季食用，鲜嫩中带有非常有味的咸鲜味。

笋干炖鸡的用料

土鸡 750g 扁尖笋 适量
盐 适量 生姜 适量
小葱 适量 料酒 适量

笋干炖鸡的做法

笋干炖鸡的做法图解1

步骤1

扁尖笋洗去盐后用清水浸泡数小时后洗净捞起
笋干炖鸡的做法图解2

步骤2

土鸡洗净
笋干炖鸡的做法图解3

步骤3

准备调料
笋干炖鸡的做法图解4

步骤4

鸡冷水下锅焯水后捞起
笋干炖鸡的做法图解5

步骤5

把笋用手撕开
笋干炖鸡的做法图解6

步骤6

再把鸡加入砂锅，加入葱姜，水要盖过食物为佳
笋干炖鸡的做法图解7

步骤7

等烧到冒气泡加入料酒
笋干炖鸡的做法图解8

步骤8

撇清泡沫
笋干炖鸡的做法图解9

步骤9

加入笋盖上大火煮开后转小火炖2小时
笋干炖鸡的做法图解10

步骤10

之后打开先尝试味道再加盐调味
笋干炖鸡的做法图解11

步骤11

撒上葱花上桌

笋干炖鸡的烹饪技巧

1.买的扁尖笋咸度不同，浸泡时间也要看笋的咸淡而决定。 2.把笋撕开后再炖，有利于笋中的咸鲜味融入进汤水中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-07

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 孕妇 炖 无水印 家常菜

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