凉拌白肉（蒜泥白肉）

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小舞Dora
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蒜泥白肉是四川成都地区汉族传统名菜之一，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。。

蒜泥白肉的用料

五花肉 250g 蒜 1只
大葱 1颗 姜 1块
香醋 1勺 生抽 1小勺
熟油海椒 2勺 糖 1勺
盐 1小勺 花椒面 1小勺
花椒粒 10颗

蒜泥白肉的做法

凉拌白肉（蒜泥白肉）的做法图解1

步骤1

五花肉，姜，花椒粒一同放入锅中煮熟。
凉拌白肉（蒜泥白肉）的做法图解3

步骤3

将姜，蒜切成末，其它着料放到一起，加两勺肉汤，调成汁。
凉拌白肉（蒜泥白肉）的做法图解4

步骤4

用黄瓜做成装饰花
凉拌白肉（蒜泥白肉）的做法图解5

步骤5

把肉切成片摆盘，将调味汁淋上及可

蒜泥白肉的烹饪技巧

酱油不要太多喔～肉要凉了才好切～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-07

©本菜谱的做法由 小舞Dora 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 晚餐 拌 川菜 中国菜

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