糖醋小排

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糖醋小排的用料

小排 适量 老抽 一小勺
醋 适量 冰糖 适量
料酒 适量 葱姜 适量

糖醋小排的做法

糖醋小排的做法图解1

步骤1

冷水小排下锅，加料酒，葱姜去沸水后出锅
糖醋小排的做法图解2

步骤2

锅内倒油，油热后小排下锅。我烧肉类菜，料酒放的比较多，所以我又加了黄酒，姜不加。
糖醋小排的做法图解3

步骤3

加老抽、生抽、水、醋，冰糖。没有冰糖，白糖也可以。水盖过排骨。大火煮沸后，开小火慢煮。 老抽不要加太多，水收干颜色会更浓。否则排骨做出来颜色会黑乎乎的。 醋会会挥发，所以要加两次，现在一次，还有就是排骨出锅前
糖醋小排的做法图解4

步骤4

排骨熟后我比较急，就开大火收水了。煮的过程，醋会挥发掉一些，所以，汤汁差不多收干时，我都要尝下味道，再加醋，不甜再加糖，依样类推。这道菜就是要甜甜甜！水收到差不多时，小火煮收干，人不要走开，甜的菜一不小心就焦了！
糖醋小排的做法图解5

步骤5

小火翻炒上色，收干装盆！

糖醋小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-08

©本菜谱的做法由 牵猫去旅行2010 编写，未经授权不得转载
分类： 酸甜 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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