鲜虾云吞面

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鲜虾云吞是粤菜中的美食小吃之一，包的方法和我们上海小馄饨一样的，皮子是那种很薄很薄的，口感很有筋道，自己用高粉做的皮子，虾仁用的是泰国河虾仁，和海虾相比腥味少一些。面条懒得做了，用了某一牌子的方便面，这种方便面口感很好

鲜虾云吞面的用料

猪腿肉 250g 泰国河虾仁 200g
高筋面粉 250g 油 适量
盐 适量 柠檬 适量
黑胡椒 适量 料酒 适量
蛋清 适量 葱花 适量
鸡精 适量 蛋清 适量
生姜片 适量

鲜虾云吞面的做法

鲜虾云吞面的做法图解1

步骤1

高粉中加入2克盐拌匀
鲜虾云吞面的做法图解2

步骤2

用温水和成光滑的面团，静置20分钟
鲜虾云吞面的做法图解3

步骤3

醒面的同时，猪腿肉洗净后剁成肉末
鲜虾云吞面的做法图解4

步骤4

加入料酒，盐，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止
鲜虾云吞面的做法图解5

步骤5

虾仁洗净后沥干水分
鲜虾云吞面的做法图解6

步骤6

用刀背把虾仁一个个压扁（这样容易入味）
鲜虾云吞面的做法图解7

步骤7

准备黑胡椒，生姜片和柠檬
鲜虾云吞面的做法图解8

步骤8

压扁的虾仁里加入料酒，姜片，盐，挤上柠檬汁和磨上黑胡椒
鲜虾云吞面的做法图解9

步骤9

加入蛋清搅拌均匀后待用
鲜虾云吞面的做法图解10

步骤10

把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮
鲜虾云吞面的做法图解11

步骤11

切成皮子
鲜虾云吞面的做法图解12

步骤12

每一张皮子里加入猪肉末和虾仁
鲜虾云吞面的做法图解13

步骤13

自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中 捏紧即成
鲜虾云吞面的做法图解14

步骤14

准备葱花和方便面
鲜虾云吞面的做法图解15

步骤15

碗中加入葱花，盐，鸡精冲入开水调匀
鲜虾云吞面的做法图解16

步骤16

锅内水开后先下云吞再把方便面加入盖上大火煮开
鲜虾云吞面的做法图解17

步骤17

煮到云吞个个浮起即可

鲜虾云吞面的烹饪技巧

1.皮子用高筋面粉口感更佳。 2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-09

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馄饨 面条 晚餐 煮

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