紫薯馒头

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小何厨房

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紫薯具有非常高的营养价值，花青素含量特别高，花青素是天然自由基的清除剂，多吃紫薯，有益身体健康。

紫薯馒头的用料

中筋面粉 250g	紫薯 200g
酵母 2.5g	水 15ml

紫薯馒头的做法

步骤1

将紫薯去皮切块煮熟后压成泥，晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀，加水揉成光滑面团。

步骤3

放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大，手指插入面团抽出后形成的洞不会回缩就说明发酵好了。把发酵好的面团揉搓至完全排气。分成70g左右大小的剂子。每个剂子再分割成6个大小差不多的小剂子。

步骤4

其中一个搓成长条，做花芯，另5个按扁，擀成圆片。将5个圆片叠放，中间用筷子压一道痕迹。

步骤5

放入花芯，5个圆片卷起包住花芯卷成筒状。

步骤6

从中间切断，整形成两朵玫瑰花。

步骤7

做好的玫瑰花再次醒发20分钟。醒发好后，冷水上锅蒸，大火蒸15-20分钟。关火后再焖3分钟才开盖。

紫薯馒头的烹饪技巧

1．白面馒头升糖指数高达88，而薯类（紫薯、土豆、山药、芋头、红薯）升血糖的速度远低于白面馒头、白米饭，所以做馒头时加些紫薯（或者红薯、南瓜、胡萝卜、土豆、山药等）泥，不但能丰富馒头的色泽和口感，还有益于健康。 2．薯类等还是天然的保湿剂，蒸好的馒头即使放上两天也能保持柔软不容易变硬。
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创建时间:2014-06-10

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分类：锅具无水印馒头主食蒸

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