自制辣椒酱

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在老家常年家里都有这样一坛子这样的辣椒酱，当然那是妈妈做的，现在妈妈不在身边，歪歪又嫌熟油辣椒上火，所以给他做点辣椒酱，这是小米辣，一般人不要尝试，这半瓶够他吃一两个月了，估计要辣哭！

自制辣椒酱的用料

小米辣 50克 生姜 10g
大蒜 10g 二锅头 10g
盐 5g

自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法图解1

步骤1

头一天晚上辣椒生姜大蒜洗净，晾到第二天下午，洗辣椒时不要去蒂，否者水漏进去了辣椒要烂掉的。在老家都不洗的，地里摘回来直接晒一天，现在买的毕竟不是自己家种的，所以还是洗洗干净！
自制辣椒酱的做法图解2

步骤2

第二天下午了，天气好，辣椒可以用了，去辣椒蒂。
自制辣椒酱的做法图解3

步骤3

姜蒜切小粒，用手把辣椒掰成小段，为什么用手是因为用刀切刀感觉不到辣椒的质地，万一有一个坏了就毁所有啊！还有就是比刀切的好吃噢！
自制辣椒酱的做法图解4

步骤4

放料理机，十秒，放盐5g白酒5g摇匀再五秒！在老家不是用这个噢，是石头做的一个东西，辣椒放进去用鹅卵石砸碎，记性不好忘记叫什么了。
自制辣椒酱的做法图解5

步骤5

装瓶，再倒入5克白酒，我用的二锅头五十度的！
自制辣椒酱的做法图解6

步骤6

封上两层保鲜膜。
自制辣椒酱的做法图解7

步骤7

盖好阴凉通风处发酵几天。

自制辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-12

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分类： 佐汁蘸料 午餐 腌 辣

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