蚂蚁上树

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从小就特别喜欢吃粉丝，小的时候村里的喜事喜宴都会有粉丝猪肉这道菜。那时候还不知道这道菜还有特别的名字，直到上了高中的时候，才知道它叫“蚂蚁上树”。蚂蚁上树是一道传统名菜，主料为粉丝和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味，是素菜的上品。

蚂蚁上树的用料

粉条 250g 瘦肉末 50g
姜蒜末 少量 招牌拌饭酱 1汤匙
老抽 1/2茶匙 糖 3g
小米椒 2个 葱花 适量

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。
蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起
蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和招牌拌饭酱炒匀。
蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

最后加入炒好的肉末，炒匀即可。

蚂蚁上树的烹饪技巧

拌饭酱可以根据个人口味来放，喜欢清淡口味的可以不加，喜欢重口味的可以适量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-13

©本菜谱的做法由 四季餐桌 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 川菜 咸 无水印

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