戚风蛋糕

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海绵蛋糕的用料

鸡蛋 5个	生粉 25g
色拉油 65g	牛奶 65g
泡打粉 3g	糖 100g
低筋面粉 100g	盐用拇指和食指掐一点
醋矿泉水瓶盖1小盖

海绵蛋糕的做法

步骤1

把所有材料都准备好称好份量，放旁边备用，第一步把鸡蛋蛋白蛋黄分开，要小心点，蛋白里面不能有蛋黄，要不然打不起来，装蛋白蛋黄的器皿不能有水和油，要擦干，没擦干也会打不起来哦，忘记拍照了，尽量写详细点咯

步骤2

蛋白里面放一半糖加一点点盐和醋，接着用打蛋器把蛋白打硬，注意一个方向打，不能左转转右转转，会打不起来哦（用手指点一下沾在手指上的蛋白立起来就OK啦），放旁边备用，有很多人打一半再放糖盐醋，个人喜好，不会影响操作，有厨师机的打发蛋白和搅拌蛋黄液同时进行，这样可以节约时间，蛋白也不会消泡

步骤3

蛋黄里面倒入牛奶，油，剩下的一半糖，搅拌均匀再倒入面粉、生粉、泡打粉（注意最好用筛子筛一下面粉和生粉、泡打粉，这样面粉更细，分解分子、不会有疙瘩，更容易搅拌均匀）搅拌器搅拌均匀，我有的时候会用打蛋器低速打一下就好，贪省力，注意不能打过头，均匀就好，因为里面有泡打粉，打太久或拌太久发过头蛋糕胚烤的时候就发不起来了