泡芙And卡仕达酱

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烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。

卡仕达酱的用料

黄油 80g 低粉 100g
鸡蛋 3个 水 160g
细砂糖 5ml 盐 2.5ml
细砂糖 50g 鸡蛋 1个
面粉 25g 牛奶 250ml
黄油 10g

卡仕达酱的做法

泡芙And卡仕达酱的做法图解1

步骤1

主料水、盐、糖、黄油（或70g色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。
泡芙And卡仕达酱的做法图解2

步骤2

当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部100g面粉。
泡芙And卡仕达酱的做法图解3

步骤3

用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合，一定快速的搅拌。
泡芙And卡仕达酱的做法图解4

步骤4

一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了，此时面粉全部被烫熟了。
泡芙And卡仕达酱的做法图解5

步骤5

等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入3个鸡蛋打匀的蛋液了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
泡芙And卡仕达酱的做法图解6

步骤6

用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
泡芙And卡仕达酱的做法图解7

步骤7

挤好花后用小勺把尖尖按低点。
泡芙And卡仕达酱的做法图解8

步骤8

把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
泡芙And卡仕达酱的做法图解9

步骤9

这样泡芙就烤好啦。。。
泡芙And卡仕达酱的做法图解10

步骤10

接下来我们做卡仕达酱，把辅料的糖和一个鸡蛋打发。
泡芙And卡仕达酱的做法图解11

步骤11

打到发白即可加入辅料25g面粉拌匀。
泡芙And卡仕达酱的做法图解12

步骤12

辅料250ml牛奶加热。
泡芙And卡仕达酱的做法图解13

步骤13

煮到沸腾后调成小火，加入刚打好的面酱，打匀，打到细滑就可以关火。加入10g黄油打到融化，卡仕达酱就做好！
泡芙And卡仕达酱的做法图解14

步骤14

在泡芙底部弄个小洞，打入放凉的卡仕达酱，完美滴泡芙就这样完成！

卡仕达酱的烹饪技巧

建议想做滴打奶油夹进去比较好吃！说实话卡仕达酱这个配方不算好，等我折腾出好吃的卡仕达酱再上食谱！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-14

©本菜谱的做法由 敏敏ljm 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 小吃 下午茶 烤

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