清汤牛腩面

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杨猫
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清汤牛腩面的用料

牛腩 500克 牛筒子骨 500克
全蛋面 适量 大蒜 适量
香菜 适量 八角 1个
花椒 10粒 草果 1个
苹果 半个 白萝 小半个
姜 适量 葱 适量
料酒 适量 盐 适量
鸡精 适量

清汤牛腩面的做法

清汤牛腩面的做法图解1

步骤1

将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片。

步骤2

炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时。

步骤3

取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用。

步骤4

将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可。

步骤5

将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末。

步骤6

吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。

清汤牛腩面的烹饪技巧

1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清。 2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。 3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-11-18

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜

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