梅干菜肉包

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杨猫

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梅干菜肉包的用料

全麦粉 400克	水 250克
干酵母 5克	猪肉末 500克
梅干菜 120克	嫩笋干 50克
姜 20克	香葱 4根
酱油适量	糖适量
美极鲜适量	料酒适量
鸡精适量

梅干菜肉包的做法

步骤1

梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎。

步骤2

炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅。

步骤3

保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干。

步骤4

往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀。

步骤5

下入梅干菜与笋，炒匀。

步骤6

加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤（是一个火字旁加个靠）至水份尽干（约为30分钟），加入鸡精，炒匀即可。

步骤7

将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。

步骤8

将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。

步骤9

揉成面团，盖上湿布，饧至两倍大（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度，约为20分钟）。

步骤10

将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。

步骤11

在包子皮中放入35克馅料。

步骤12

打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。

步骤13

将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。

梅干菜肉包的烹饪技巧

经验分享： 1、猪肉要选择7分瘦3分肥的为好。 2、现在市场上买回来的梅干菜多为切好的，但是，即便这样也要在泡发完洗净后再切一次。 3、蒸锅屉油刷得不要多，多余的油要用餐巾纸擦掉。 4、包子蒸好关火后，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！
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创建时间:2011-11-23

©本菜谱的做法由杨猫编写，未经授权不得转载

分类：早餐

杨猫

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