黑森林蛋糕

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糖米果78

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送给朋友的礼物，还是第一次正儿巴经做个大蛋糕送给朋友（前面也有一次，但没有经验，动物奶油太软，不灵。。。）朋友说很好吃，嘻嘻。。。（说老实话，自己还么吃过嘞。。。）她说很新鲜，也不怎么甜。。。嘿嘿，说得我乐滋滋滴，甜在我心里了。。。

黑森林蛋糕的用料

小苏打 2克	水 60毫升
可可粉 12克	色拉油 72毫升
低筋面粉 80克	泡打粉 2克
糖粉 30克	蛋黄 70克（约4个）
蛋白 140克（约4个）	砂糖 50克
塔塔粉 2克	动物鲜奶油 200克
块状巧克力适量	黑樱桃（罐头）24颗
巧克力酱适量	砂糖 30克

黑森林蛋糕的做法

步骤1

将水加热。

步骤2

将可可粉和小苏打加入拌匀，即为可可酱(待凉备用）。

步骤3

将蛋黄和蛋白用分蛋器分离。（注：蛋白中千万不能混有蛋黄哦！）

步骤4

将蛋黄和糖粉打散至糖粉溶解即可。

步骤5

加入色拉油拌匀。

步骤6

将准备好的可可酱倒入蛋黄部分，拌匀。

步骤7

筛入低筋面粉和泡打粉拌均匀待用。

步骤8

将蛋白和砂糖、塔塔粉快速均匀打发。

步骤9

发泡至蛋白拉起时成圆锥状，并有弹性。

步骤10

取1/3蛋白先与蛋黄部分用橡皮刮刀拌匀。

步骤11

拌匀后，倒入剩余的蛋白部分，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀。

步骤12

将面糊倒入蛋糕模。烤箱180℃预热后，放入烤箱180℃炉温烘烤26-28分钟即可。

步骤13

将罐头黑樱桃，取出24颗，沥干备用。

步骤14

将巧克力用小刀削成小片待用。

步骤15

将动物鲜奶油加砂糖打发至硬。（下面最好是放点冰块垫在盆下，保持低温，因为动物鲜奶油较易软化）。

步骤16

将打发好的鲜奶油加入巧克力酱搅拌均匀（注：巧克力酱最好不要和鲜奶油一起打发，也容易使动物鲜奶油软化），成巧克力鲜奶油。

步骤17

蛋糕出炉后，倒放在网架上。待凉后，用小刮刀周围转一圈，脱模。

步骤18

将蛋糕切成3片，第一层抹上发泡鲜奶油，再放上黑樱桃，放上第二层也同样，抹上发泡鲜奶油，放上黑樱桃。再把最后片蛋糕铺上。抹上发泡鲜奶油。抹平后，把巧克力屑铺满整个蛋糕表面。在表面也放上黑樱桃装饰。嘿嘿，做好啦！。。。

黑森林蛋糕的烹饪技巧

准备材料：7寸蛋糕1个。准备器皿：7寸蛋糕模、小刀、旋转台、抹刀、手提搅拌器、打蛋器、分蛋器、筛网、橡皮刮刀、锯齿刀、碗、钢盆。注意事项：1.将面糊搅拌好后，需尽快送入烤箱烤焙。2.出炉后，应倒放在出炉网架上。3.发泡鲜奶油最好是下面放冰块，这样不易软化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-11-27

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分类：裱花蛋糕奶油蛋糕烘焙烤甜

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