眷村牛肉面---捷赛私房菜

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林大锅的无烟小炒JS

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锵锵锵锵！！牛肉面来啦！豪华版眷村牛肉面，走过路过不要错过哦！

牛肉面的用料

牛腱芯 1000克	水量 1800毫升
盐 8克	姜 1块
葱 1根	香葱 4根
豆瓣酱 50克	豆豉 20克
大料 2个	花椒 20粒
草果 1个	桂皮 1块
香叶 1片	油 20毫升
料酒 10毫升

牛肉面的做法

步骤1

1、牛肉沿筋膜划开，清水浸泡4小时，中间换一次水；

步骤2

2、凉水下锅焯10分钟左右，捞出后洗净切大块；

步骤3

3、锅内倒油，再放入其他调料，启动【干锅】功能把调料烹香；

步骤4

4、再加入水和牛肉，启动【老柴鸡】功能；

步骤5

5、待烹饪结束后，换锅胆，倒入清水，使用【煮面条】功能将面条煮好；

步骤6

6、将面条捞出，浇上之前做好的牛肉汤汁即可。

牛肉面的烹饪技巧

1、牛肉提前泡制，可去除膻味； 2、豆豉、豆瓣酱剁碎，制作完后用密漏捞出； 3、演示产品为E15型号，若使用其他型号，【干锅】功能可以用【智烹】或【干锅炒】功能代替； 4、【老柴鸡】功能可以用【大骨汤】或者【煲靓汤】来代替； 5、【煮面条】功能可以用手动功能代替——水烧开后，下入面条，定时7分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-16

©本菜谱的做法由林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

分类：主食面条煮微辣无水印

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