中种椰蓉面包卷

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兰花幽幽香
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每一次去做东西，总是让我很专注，因为那些时刻的专注，以及观察面团变形、发酵的过程，能让人忘却一切烦恼，很减压，烘焙是件让我快乐的事，努力调整自己，为自己加油！！忘记一切不开心的只关注自己的小作。喜欢烘焙的理由！

中种椰蓉面包卷的用料

中种面团材料：高粉 230g 淡奶油 63g
牛奶 73g 糖 7g
蛋白 16g 酵母 2g
黄油 5g 主面团：奶粉 15g
糖 30g 蛋白 18g
盐 3g 酵母 1g
馅料：黄油40g，细砂糖50g，全蛋50g，椰蓉80g，牛奶20g

中种椰蓉面包卷的做法

中种椰蓉面包卷的做法图解1

步骤1

1中种材料按淡奶油、牛奶、蛋白、糖、黄油、高粉、酵母的顺序放入面包机进行和面程序，待面团稍为光滑取出，密封放冰箱冷藏发酵12小时后又放室温回温一会儿。 2将中种面团撕碎放入面包机，再放入主面团材料，注意酵母与糖盐对角放，揉至扩展阶段。
中种椰蓉面包卷的做法图解2

步骤2

3取出面团进行排气，平均分成9份,每份大约50克，揉圆盖上保鲜膜松驰15分钟。 4将松弛后的面团用手压扁，用擀面杖轻轻擀两下，将椰蓉馅加入饼皮上，收口朝上，成包子状。再将圆团压成饼，用擀面杖擀成椭圆形。在长椭圆形上切2刀，头尾不要切断。切好的面团，捏住两头，扭起来打个单节。
中种椰蓉面包卷的做法图解3

步骤3

5将其余面团按上述做法做好，放烤箱进行最后发酵，约40分钟，直至发至2倍大时取出。
中种椰蓉面包卷的做法图解4

步骤4

6烤箱调上下火180度预热，发酵结束后，面包刷上蛋液，烤箱中层20分钟左右。 7出炉后移至烤网凉凉即可。
中种椰蓉面包卷的做法图解5

步骤5

内部组织图
中种椰蓉面包卷的做法图解6

步骤6

制作椰蓉馅： 1将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。2加入细砂糖，搅拌均匀。3分次加入全蛋，再搅拌均匀。4加入椰蓉搅匀。5加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。

中种椰蓉面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-19

©本菜谱的做法由 兰花幽幽香 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 零食 烘焙 香

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