蒜苔牛柳

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牛肉只要腌得好，怎么做都嫩。

蒜苔牛柳的用料

牛肉 250g 蒜苔 适量
芹菜 适量 盐 适量
大蒜 适量 生姜 适量
酱油 适量 料酒 适量
鸡精 适量 小苏打粉 适量
红辣椒 适量 洋葱 适量
大葱 适量

蒜苔牛柳的做法

蒜苔牛柳的做法图解1

步骤1

要想牛肉嫩重点在腌制：牛肉切条，腌肉时加几滴香油、淀粉和蛋清，可起到保存原料内水分的作用(或者加小苏打粉也可以)，淋上料酒或啤酒，增加牛肉的鲜嫩度，再加鸡精、酱油或耗油。
蒜苔牛柳的做法图解2

步骤2

用手反复抓牛肉，当然越久越好。抓好的牛肉放进冰箱急冻一会，然后再放进冷藏室30分钟。
蒜苔牛柳的做法图解3

步骤3

蒜苔切段，过水备用；备蒜茸、姜末、葱花、洋葱丝、芹菜段、辣椒丝。
蒜苔牛柳的做法图解4

步骤4

牛肉腌好后下油锅炒至变色，迅速捞起，备用。
蒜苔牛柳的做法图解5

步骤5

油锅先炒化少许糖，爆葱姜蒜，再放洋葱、芹菜、红辣椒，炒出香味。
蒜苔牛柳的做法图解6

步骤6

放蒜苔，略炒一下。
蒜苔牛柳的做法图解7

步骤7

加牛柳，不要炒太久，加少许盐、胡椒就可以了。
蒜苔牛柳的做法图解8

步骤8

盛盘，很容易的一道菜。

蒜苔牛柳的烹饪技巧

个人觉得怎么切其实影响并不大，重点在腌： 1、腌肉时加些油。2、腌肉时加小苏打粉或者淀粉和鸡蛋清。3、加酒。4、用手反复抓牛肉，当然越久越好。5、最后最重要，抓好的牛肉放进冰箱急冻一会，然后再放进冷藏室30分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-20

©本菜谱的做法由 zh95330 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 炒 香 中国菜

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