8寸芒果慕斯

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misu烘焙工作室

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芒果慕斯的用料

芒果 300g	淡奶油 250ML
吉利丁 3片	牛奶 100g
糖 60g	芒果 50g
吉利丁半片	糖 10g
温水 20g

芒果慕斯的做法

步骤1

先准备一个8寸心形戚风，切成3片(这里只用到两片)菜谱里有请查看

步骤2

15g(3片)吉利丁用10g冰水泡半个小时至软

步骤3

泡吉利丁的时间可以制作芒果泥，300g芒果(去皮后净重)加一半的牛奶(50g)放料理机搅拌成泥备用

步骤4

淡奶油250g加60g糖(我用的是自己研磨的糖粉就是白糖放研磨机磨成粉)，低速打6分发，就是有一点纹路就可以了，我用的是雀巢的需要提前12小时放冰箱冷藏，都说雀巢不好打发个人觉得还是蛮好的，主要是它易于保存一次一盒刚好不浪费(我好像废话说多了啊，哈哈)

步骤5

取出泡软的吉利丁挤干水分放入剩下的50g的牛奶中，隔水加热至吉利丁融化

步骤6

融化的吉利丁和之前准备好的芒果泥混合均匀，然后再和打发后的淡奶油混合均匀。这样芒果慕斯糊就准备好了，接下来做个漂亮的慕斯蛋糕吧

步骤7

心形戚风去掉外面的一圈，剪一张和模具一样大小的油纸垫在下面，卫生也方便脱模(就是比模具小一圈啊，做心形的时候忘记拍图了，这是做圆形的时候拍的，意思一样)，垫一片戚风倒入一半的慕斯糊，(喜欢吃芒果的亲可以切一些芒果丁均匀的撒在上面，这样切开的慕斯就能看见一粒一粒的芒果很是漂亮)，放冰箱冷冻(是冷冻哦节约时间做好后是放冷藏哦不要搞错了)一会待慕斯变硬，然后再放入一片戚风倒入剩下的慕斯糊放冰箱冷藏4个小时(如果着急放冷冻吧快一点)