翠花排骨

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风靡北美华人圈的排骨料理——翠花排骨！ 这道菜是以人名命名，是北美一位人称翠花姐的华人创造的，影响力可见一斑！翠花排骨香嫩多汁，软烂香酥，你值得一试！

炖排骨的用料

排骨 适量 红糖 7小勺
辣椒面或豆瓣酱 2小勺 食盐 1小勺
酱油 5-6小勺 米酒 3小勺
蒜蓉 3小勺 生姜 3片
水 3小勺 果醋 2小勺
蜂蜜 2小勺 芝麻酱 2小勺

炖排骨的做法

翠花排骨的做法图解1

步骤1

红糖，豆瓣酱，食盐混合。【翠花姐的菜谱用的是辣椒面，我用了豆瓣酱代替。菜谱的制作步骤和方法，我也稍稍作了改动。】
翠花排骨的做法图解2

步骤2

把红糖混合物拌入排骨中，翻拌均匀，放入冰箱腌制半个小时。
翠花排骨的做法图解3

步骤3

酱油，米酒，蒜蓉，姜片，水，果醋，蜂蜜和芝麻酱混合调匀，做成调味汁。【翠花姐的菜谱没有用到芝麻酱，我自己加了芝麻酱，增香。没有果醋可以用普通的白米醋。】
翠花排骨的做法图解4

步骤4

把调味汁拌入排骨中，继续腌制半个小时。
翠花排骨的做法图解5

步骤5

在一个烤箱碗中铺上一张锡纸。
翠花排骨的做法图解6

步骤6

排骨连同调味汁一同倒在烤箱碗中。
翠花排骨的做法图解7

步骤7

覆盖上一层锡纸，四边封紧。
翠花排骨的做法图解8

步骤8

调整烤架位置，使得放进去的烤箱碗位于烤箱中层。【这次是用美的 T3-L381B电烤箱来制作，38L的黄金容量，能保证食物均匀地受热、上色，这一点比小烤箱要出色得多。】
翠花排骨的做法图解9

步骤9

烤箱无需预热，放入烤箱碗，190度烘烤90分钟。【美的 T3-L381B电烤箱，烘烤过程中有照明灯，便于在烘烤过程中观察食材。】
翠花排骨的做法图解10

步骤10

烘烤80分钟后，取出，洒上白芝麻。
翠花排骨的做法图解11

步骤11

重新放回烤箱，继续烘烤到时间结束即可。【美的 T3-L381B电烤箱，时间和温度控制都很精确。】

炖排骨的烹饪技巧

注意：菜谱调味料中给出的是各种调味品的比例，小勺只是一个参照标准，要根据实际情况调整调味料的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-23

©本菜谱的做法由 拾光机 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 烤 香 晚餐 炖

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