贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）

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小熊食光
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牛干吧是贵州的叫法，其实是风干的牛肉。做法类似腊肉，但是和腊肉不一样的是牛干吧不需要用火熏制。用盐和调料腌制入味后，放在通风的地方风干，使其脱水干燥，这就成了牛干吧。很多地方都有做好的成品卖。今天就分享一下我炒牛干吧的做法

贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）的用料

牛肉干 半斤 西红柿 一个
蒜叶 适量 干辣椒 一把（自己手抓一把正好）
蒜瓣 5、6瓣

贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）的做法

贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）的做法图解1

步骤1

将牛干吧切片，如图状，再锅中倒如适量的植物油，以能没过牛干吧为宜。开大火将油烧热，倒入切好的牛干吧炸制。
贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）的做法图解2

步骤2

炸到牛干片微卷，如图状，沥油备用
贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）的做法图解3

步骤3

在锅中加入红油（辣椒油），不喜欢吃辣就不加。不过加红油的目的是让菜色看起来好看。
贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）的做法图解4

步骤4

放入蒜瓣爆香
贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）的做法图解5

步骤5

加入干辣椒段，炒香，不喜欢辣可以跳过这一步
贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）的做法图解6

步骤6

将准备好的蒜叶，西红柿和之前炸过的牛干倒入锅中翻炒勻，加入适量盐和味精出锅
贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）的做法图解7

步骤7

是不是很诱人啊，下酒佐饭的佳品啊。对于我这样的食肉动物，简直是无法形容的美味。

贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-25

©本菜谱的做法由 小熊食光 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 炒 香

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