分蛋海绵杯子蛋糕

2.2万浏览 361 收藏

天蝎本性

＋关注

杯子蛋糕不仅制作方便，而且经过适当的裱花装饰更加美味美观，作为一道小点心带去给同事或朋友分享，真是个不错的选择。看过破产姐妹的童鞋们是不是对里面的杯子蛋糕念念不忘呢？今天我们就来做这道点心吧！用六寸的分蛋海绵方子就可以做小蛋糕了，是不是很方便？

分蛋海绵杯子蛋糕的用料

蛋黄 3个	蛋白 3个
低粉 80g	糖（加蛋黄） 30g
糖（加蛋白） 50g	玉米油 30g
奶油奶酪 100g	自制无糖酸奶 30g
糖粉 25g

分蛋海绵杯子蛋糕的做法

步骤1

蛋白低速打至粗泡。

步骤2

加入1/3的糖，高速打发至细致泡沫。

步骤3

再加入1/3的糖，打至有纹路。

步骤4

放入最后1/3的糖，打至湿性发泡。放一旁备用。

步骤5

蛋黄加糖低速打至发白。

步骤6

分次加入玉米油打发。

步骤7

换手抽搅打几下蛋白霜，使之更顺滑。提起时蛋抽和盆里的蛋白霜均呈现弯钩。

步骤8

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀。

步骤9

倒入剩下的蛋白霜切拌搅匀。

步骤10

筛入低粉，边左手转盆，边右手用搅拌板从盆底捞面糊盖在粉上，直至没有明显的粉块，且搅拌板上的面糊呈三角略费力落下。

步骤11

因为海绵蛋糕面糊较黏稠，且倒入的是小模具，将一次性食品袋套到适当大小的杯子，将面糊倒入，挤出大的空气，袋口系紧。（其实就是想少洗个勺子或者硅胶挤花袋或者其他之类的工具，又不想浪费一个一次性挤花袋而已。当然，一次性挤花袋一次性装不下所有面糊，本人感觉还是一次性食品袋靠谱。）

步骤12

食品袋底部捋开面糊，剪出一个口子，将面糊倒入事先准备好的模具。（预计不足，烤箱小，下次做个两蛋的就行了。）

步骤13

拿水果叉子或者牙签伸到底部搅搅，一个是把大的气泡弄掉，另一个是把面糊弄平点。（3蛋果然多了，没办法，又倒了3个半圆模，挤挤还是有空间的，就是蛋糕烤好后都变形不圆了。）

步骤14

放入180度预热好的烤箱中层烤22分钟，至表面上色。

步骤15

奶酪坐热水软化搅打顺滑，加入糖粉搅打顺滑，加入酸奶搅打顺滑。

步骤16

找个裱花嘴套好裱花袋裱花。

步骤17

这几个不错，拉出来亮亮相。

分蛋海绵杯子蛋糕的烹饪技巧

1.分蛋海绵和戚风做法相类似，但是分蛋海绵需要把蛋黄打发，且粉最后倒入翻拌。海绵蛋糕其实油可放可不放，放了口感没那么干而已。2.蛋白打至湿性发泡即可，当然硬性发泡也没事。3.先打蛋白还是先打蛋黄也不是问题，但是我觉得先打蛋白更方便而已，至少可以少洗次搅拌棒。4.奶酪霜大家可以尝试奶酪和淡奶油或者黄油一起拌哦，会有不同的风味。当然不装饰也很好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-26

©本菜谱的做法由天蝎本性编写，未经授权不得转载

分类：烘焙下午茶甜杯子蛋糕蛋糕

天蝎本性

一起来分享给朋友们看看吧：