辣椒炒肉（湖南小炒肉）

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一道家乡名菜“小炒肉”，总能勾忆起曾经因有妈妈烧制的辣椒炒肉，大口吃饭的学生时代！很美好……这也是一直那么爱一道菜的缘故。！

辣椒炒肉（湖南小炒肉）的用料

五花肉（偏瘦） 200g 尖椒 5-6个
食盐 适量 大蒜头 适量
味精 适量 老抽 适量

辣椒炒肉（湖南小炒肉）的做法

辣椒炒肉（湖南小炒肉）的做法图解1

步骤1

尖椒洗干净，斜切法将辣椒切成条状！备用……
辣椒炒肉（湖南小炒肉）的做法图解2

步骤2

将大蒜头拍碎去除外皮，切碎备用……
辣椒炒肉（湖南小炒肉）的做法图解3

步骤3

选肥瘦适中的五花肉，切成薄片，会比较容易入味！（当然根据个人爱好）将肥肉与瘦肉分开切好。
辣椒炒肉（湖南小炒肉）的做法图解4

步骤4

锅烧热放少许油，放入肥肉炸油。炸至7分干，放入大蒜头、辣椒炒香，放入瘦肉猛火爆炒2-3分钟，放入适量的食盐加入适量生抽/老抽上色，放入味精，加少许水翻炒两下就可以出锅了！
辣椒炒肉（湖南小炒肉）的做法图解5

步骤5

色香味俱全的“辣椒炒肉”就完成了，看着就很有食欲哦！如果有大蒜的季节放点大蒜味道更好！（有湖南特制的豆鼓就更好了）

辣椒炒肉（湖南小炒肉）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-27

©本菜谱的做法由 黄勇爱美食 编写，未经授权不得转载

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