油焖三鲜竹笋

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口未穷
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油焖三鲜竹笋的用料

鲜竹笋 1个 胡萝卜 1根
干香菇 7朵 老抽 半勺
胡椒 少许 大蒜 3瓣
大葱 1根 剁辣椒或郫县豆瓣 1勺
水淀粉 少许 味精 少许

油焖三鲜竹笋的做法

步骤1

鲜笋切成小块状，入盐水中煮15分钟，去除其苦味，沥干水分。

步骤2

锅中倒入适量油，比一般做菜稍微多点油。7成热，倒入竹笋，翻炒几下，下剁辣椒（或郫县豆瓣），大蒜，大葱，翻炒半分钟，然后下或萝卜块和香菇，加入老抽，胡椒，翻炒几下，倒入1碗半水，加入适量盐，中火焖至熟，刚好汤汁还有一点点，然后倒入加入味精的湿淀粉，大火翻炒几下，起锅。

油焖三鲜竹笋的烹饪技巧

鲜笋一点要多煮一会，去涩味，有的时候可能买到很苦的，有一次我买的笋，基本上不用用水漂，都不苦，有一次买了笋煮了20多分钟都还是有苦味，看情况而定，可以尝一下判断。 还有就是竹笋要油多，猪油更爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-27

©本菜谱的做法由 口未穷 编写，未经授权不得转载

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