大盘鸭

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大盘鸭的用料

老鸭 1只 青红椒块 适量
水发黑木耳 适量 青蒜苗段 适量
油 适量 盐 少许
冰糖 少许 花椒 适量
葱姜蒜 适量 醋 少许
料酒 适量 生抽 适量
水 适量

大盘鸭的做法

步骤1

买老鸭的时候最好请卖家帮忙剁成块，做之前洗净焯水。

步骤2

先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋，放入水（水可以多放一些，煮出的汤有用），放在火上把鸭子煮熟（也可以用高压锅压一下更快），捞出三分之二备用。

步骤3

将炒锅放入油，放入葱姜蒜爆香，放入煮好的鸭子肉煸炒，然后再放入水发黑木耳、青红椒、青蒜苗、生抽炒熟出锅。

大盘鸭的烹饪技巧

锅中的汤和另外三分之一的鸭肉用来做老鸭汤（详见下道菜：蘑菇老鸭汤）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-07

©本菜谱的做法由 Wendy美食 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 家常菜 炒 除夕 香

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