遵义色特色早餐猪腿肉片粉

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遵义人爱吃米粉，米皮，所以也衍生了各位米粉的浇头，做法。猪腿肉片粉是遵义特有的一道米粉(米皮)的方法，因为食材普遍，做法简单，味道清淡鲜美，老少咸宜，一直很受喜爱。

遵义色特色早餐猪腿肉片粉的用料

猪后腿肉 500g 猪大骨 一根
米粉 3斤 黄豆芽 150g
食盐 适量 姜 一块
大蒜 一头 花椒粒 十粒左右
胡椒粉 适量

遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法

遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法图解1

步骤1

1、猪大骨加姜片，黄豆芽放高压锅熬上。 2、 猪后腿肉肥的剔出来切小粒。
遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法图解2

步骤2

猪后腿肉瘦肉部分切大块(10*10cm左右)，冷水下锅，加姜片、蒜头、花椒粒(家里有人不宜食花椒，所以今天没放)大火烧开，撇去浮沫。加盐、胡椒粉中火煮三分种，改文火五分钟后关火。然后盖上锅盖让肉在肉汤里泡半小时。
遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法图解3

步骤3

把煮好的猪瘦肉沥干水，切薄片。要逆着肉的纹路切，不然肉散条塞牙。
遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法图解4

步骤4

肥肉熬成油渣，猪油备用。
遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法图解5

步骤5

米粉泡上，烧水，烫米粉！
遵义色特色早餐猪腿肉片粉的做法图解6

步骤6

烫好的米粉加猪肉片，现熬猪油油渣，葱花，姜粒蒜沫，兑入熬好的猪骨汤，按口味加调味料，开动！(完全不用放味精，原汁原味已经很鲜了)

遵义色特色早餐猪腿肉片粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-28

©本菜谱的做法由 砜！~吖頭 编写，未经授权不得转载

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