面团

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揉面是为了让面粉中的面筋形成并到达最有弹性的状态，这样的面团做出的面包才有最好的口感。想偷懒省去揉面的步骤，是不可取的。真的想做出好的面包，就先学会努力的去揉面吧！

面团的用料

高筋面粉 温水
酵母 鸡蛋
糖 盐
奶粉 黄油

面团的做法

面团的做法图解1

步骤1

材料：一般做面包的面团配方都包括：高筋面粉，温水，酵母，鸡蛋，糖，盐，奶粉和黄油，当然也有特别的面包需要加入其它的配方，都可根据所做面包的配方来进行调整。比如如果需要使用汤种，就把汤种加入配方一起揉。
面团的做法图解2

步骤2

用温水溶解酵母，并静置15分钟。
面团的做法图解3

步骤3

把面团配料混合，黄油除外，并加入酵母水混合。
面团的做法图解4

步骤4

把混合物用力揉在一起，直到成团，这个时候面团非常粘手。 下面就是揉面的主要过程了，不论你喜欢用揉搓，摔打，或者拉扯都可以，总之就是用力的折腾面团，根据个人体力以及技巧的不同，这个时间在十五分钟到一个小时不等。
面团的做法图解5

步骤5

直到面团的面团变得很有弹性不粘手，并且能拉成像图中的半透明薄膜。
面团的做法图解6

步骤6

这个时候就可以加入在室温下已经软化了的黄油，刚加入黄油的时候会感觉非常油腻，不过没关系，继续使劲的揉吧。
面团的做法图解7

步骤7

让黄油跟面团充分的融合在一起，这时手上会干干净净，所有的残留都会被面团粘走。 进入第二个揉面阶段，像刚才一样的用力折腾面团，继续增加面团中的面筋强度，所需要的时间大概是第一阶段的一半，
面团的做法图解8

步骤8

看到了吗？揉好的面团就会像这样能拉成薄膜，因为有了黄油的参与，就比第一阶段时更加不易破裂，这时候的面团已经有了充分强度的面筋和弹性。
面团的做法图解9

步骤9

开始第一次发酵吧，包上保鲜膜，夏天的温度，一个小时左右就可以完成发酵，冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间。
面团的做法图解10

步骤10

面团怎样才算发酵好了呢？手指沾上面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就代表发酵完成了。

面团的烹饪技巧

1，听起来好像真的挺麻烦的，不过多实践几次就可以掌握了。, 2，溶解酵母的水不能太烫，以摸起来觉得不热为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-08

©本菜谱的做法由 知味人生_丫头 编写，未经授权不得转载
分类： 清淡

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