鱼头泡饼

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绿野仙踪olivia
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鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常，据说名声在外源于从簋街起家，这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气，就爱缩着不动弹，做饭也是越快越好，宗旨不变：好吃当先~鱼头泡饼兼顾菜与主食，饭菜一锅出，让辛苦的大厨们也偶尔偷偷闲~轻松上手，好吃不松口这道菜的slogen哈~再想吃鱼头泡饼的时候，也不用预约排队穿衣戴帽顶风出门的去旺顺阁了~

鱼头泡饼的用料

鲤鱼 手工切饼
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 香菜 适量
花椒 适量 大料 适量
干辣椒 适量 食用油 适量
盐 适量 白糖 适量
酱油 适量 醋 适量
黄酒 适量

鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼的做法图解1

步骤1

新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。
鱼头泡饼的做法图解2

步骤2

锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
鱼头泡饼的做法图解3

步骤3

把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
鱼头泡饼的做法图解4

步骤4

翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
鱼头泡饼的做法图解5

步骤5

鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
鱼头泡饼的做法图解6

步骤6

炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。

鱼头泡饼的烹饪技巧

鲤鱼，健脾和胃；利水下气；通乳；安胎。主胃痛；泄泻；水湿肿满；小便不利；脚气；黄疸；咳嗽气逆；胎动不安；妊娠水肿；产后乳汁稀少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-08

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载

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