蚝汁豆角乌冬面

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豆角省火小妙招：豆角本身较硬需要长时间炖煮才可以煮熟。而且豆角必须烹饪至熟才可以吃，半熟的话会中毒。可以在炒之前用微波炉加热变软，再炒制就很容易入味易熟了。这个微波办法跟之前介绍茄子的办法有异曲同工之处。可以不变应万变呦。

蚝汁豆角乌冬面的用料

乌冬面 200克 豆角 250克
腊肠 1根 清水 适量
蚝油 1茶匙 盐 1茶匙
生抽 1汤勺

蚝汁豆角乌冬面的做法

蚝汁豆角乌冬面的做法图解1

步骤1

豆角处理干净洗净切成约6cm等大的段备用。高火微波4分钟后取出搅拌再微波2-3分钟至豆角变软。
蚝汁豆角乌冬面的做法图解2

步骤2

腊肠切小片，锅中放油，小火煎一下腊肠。把腊肠变得微微透明。
蚝汁豆角乌冬面的做法图解3

步骤3

放入微波后的豆角一起大火翻炒，并加入生抽调味。
蚝汁豆角乌冬面的做法图解4

步骤4

加入适量的清水，可以比平时稍微多一些，略注一下豆角，保证豆角全熟。
蚝汁豆角乌冬面的做法图解5

步骤5

乌冬面从袋中取出，用清水过滤一下控干放入锅中。盖上盖子焖2分钟左右。
蚝汁豆角乌冬面的做法图解6

步骤6

打开锅盖见乌冬面变软，汤汁变少，放入盐炒匀。淋入蚝油提味大火收汁即可出锅。

蚝汁豆角乌冬面的烹饪技巧

1、蚝油建议快出锅的时候放，不已久煮，会失去鲜味。 2、乌冬面可以用清水过滤下入锅，也可以直接放入锅中，这个随意。 3、蚝油本身有咸味，根据个人口味调整用盐量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-08

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 家常菜 一人食 炒 主食

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