炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉

3.6万 浏览 364 收藏
收藏
浅浅女人香
浅浅女人香
＋ 关注

酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道汉族特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的的蕨根粉上有红红的辣椒，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉具有清热解毒、消脂降压等功效。

凉拌蕨根粉的用料

蕨根粉 一小把 蒜 少许
干辣椒 少许 香菜 少许
葱花 少许 胡萝卜 少许
香醋 适量 萬字酱油 适量
老干妈豆豉 适量 盐 适量
鸡精 适量 白糖 适量

凉拌蕨根粉的做法

炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉的做法图解1

步骤1

食材准备好：蕨根粉一小把、蒜末、干辣椒去籽剪成小段、一根香菜、少许胡萝卜丝。
炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉的做法图解2

步骤2

选用一汤锅加入水烧沸腾，把蕨根粉放入煮4～5分钟。煮软即可
炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉的做法图解3

步骤3

煮软的蕨根粉快速过凉水。多换几次，让焯水的蕨根粉凉透。
炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉的做法图解4

步骤4

煮蕨根粉的水还热着，把胡萝卜丝放入稍微烫一下。
炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉的做法图解5

步骤5

烫好的胡萝卜丝和蕨根粉浸泡凉水！
炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉的做法图解6

步骤6

凉透了沥干水，我们来调味。小半勺鸡精，盐。白糖少许。把蒜末，干辣椒放入。加两勺半萬字酱油，两勺香醋。喜欢酸味重的，适量在放点。
炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉的做法图解7

步骤7

放好调料我们把蕨根粉搅拌均匀，现在我们放入豆豉油。只需要豆豉表面的红油。三勺就可以了。豆豉如果放入太抢味了。
炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉的做法图解8

步骤8

搅拌均匀入味的蕨根粉，撒上点葱花，香菜末。
炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉的做法图解9

步骤9

夏天嘛，吃凉凉的才过瘾！封上保鲜膜放入冰箱冷藏。如果想吃爽口冰凉的蕨根粉，要提起做哦。中午做，晚上家人下班回家。凉凉的入口……爽爽爽……
炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉的做法图解10

步骤10

……
炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉的做法图解11

步骤11

……

凉拌蕨根粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-02

©本菜谱的做法由 浅浅女人香 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 朋友聚餐 拌 酸辣

凉拌蕨根粉的其他做法更多

凉拌蕨根粉的全部作品更多

上传我做的这道菜

凉拌蕨根粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 炎炎夏日`我们吃-凉拌蕨根粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活