肉骨汤手擀面

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籁籁

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第一次吃到手擀面，用“震惊”这个词来形容一点不为过，它颠覆了我儿时记忆中关于面条的种种误念。

肉骨汤手擀面的用料

面粉 300g	鸡蛋 1个
盐 1-2g	温水 105g
肉骨汤 1小锅	鸡蛋 3个
西兰花 1小碗	青豆适量
盐适量	胡椒粉适量
纯香麻油适量

肉骨汤手擀面的做法

步骤1

面粉中加入精盐拌匀，鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀，将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状；

步骤2

用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些，擀出的面才够劲道有嚼头)，面团覆上保鲜膜饧20分钟左右；

步骤3

将面团再次搓揉均匀，案板撒上手粉，用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定）；

步骤4

面片撒上手粉后折叠，刀切成条丝状，切好的面条撒上手粉抖散；

步骤5

锅内坐水煮滚，滴几滴油加入小勺盐搅匀，将手擀面投入锅中，再次开锅后往锅里浇点凉水，

步骤6

反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内，浇上少许香麻油拌匀；

步骤7

平底煎锅煎制荷包蛋，将青豆及西兰花入锅氽熟，铺盛在面碗里；

步骤8

肉骨汤煮滚加入盐、胡椒粉调好味浇淋在面碗里，上桌开吃。

肉骨汤手擀面的烹饪技巧

西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-09

©本菜谱的做法由籁籁编写，未经授权不得转载

分类：晚餐香一人食煮主食

籁籁

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