蓝带巧克力塔

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蓝带巧克力塔的用料

低粉 90g 可可粉 5g
全蛋 半个 黄油 50g
糖粉 50g 香草糖 少许
盐 少许 黑巧克力 150g
淡奶油 175cc 全蛋 1个
蛋黄 1个 黄油 40g

蓝带巧克力塔的做法

步骤1

塔皮 （20cm菊花模一个，或5cm直径模12个。我用了凤梨酥的方模子） 低粉 90g 可可粉 5g 全蛋 半个 黄油 50g 糖粉 50g 香草糖、盐 少许 黄油室温放软；筛入糖粉、香草糖、盐，充分拌匀（因为书是蓝带东京分校出的，所以放心的跟足分量加糖，果然吃起来并不很甜，正好）；

步骤2

再分次加入全蛋拌匀；

步骤3

低粉和可可粉混合过筛后分次加入，轻轻拌成团；

步骤4

用保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时以上（最好隔夜）；

步骤5

取出后在室温下稍稍放软，用擀面杖擀成2mm厚的均匀薄片，再放入塔模内按紧

步骤6

用叉子在底部扎出小孔

步骤7

烤箱预热，180度烤15分钟左右。烤好后取出放凉。

步骤8

巧克力馅 材料： 黑巧克力 150g 淡奶油 175cc 全蛋 1个 蛋黄 1个 黄油 40g 黑巧克力切小块隔水加热到融化，加入黄油拌至融化

步骤9

逐次加入淡奶油完全混合均匀，离火

步骤10

全蛋加蛋黄打散后边过滤边缓慢加入上料，一边加一边拌匀

步骤11

将馅料倒入烤好的塔模，170度烤至表面凝固（我大约用了15分钟），即可取出放凉脱模

蓝带巧克力塔的烹饪技巧

书上还有一层镜面巧克力做表面，我省略，直接涂了镜面果胶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-11

©本菜谱的做法由 iamdearpig 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烘焙 下午茶 甜 烤

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