蔓越莓黄油包

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该菜谱由Michael D. Rosenblum提供，他曾担任美国驻华大使骆家辉大使官邸行政总厨和餐饮经理。

蔓越莓黄油包的用料

面包的原料： 酵母 6g
奶粉 35g 温水 57g
鸡蛋 178g 常温黄油 142g
低筋粉 326g 盐 6.5g
蛋黄 20g 糖粉 35g
美国冷冻蔓越莓 85g 白糖 40g

蔓越莓黄油包的做法

步骤1

制作黄油包面团时，将酵母、糖粉、盐、奶粉和面粉混合加入台式搅拌机容器之中。将冷冻蔓越莓与糖混合，搅拌均匀。备用。

步骤2

将搅拌机调至中速，加入鸡蛋和蛋黄。揉至3-5分钟，或者至面团平软有弹性。开始加入黄油，每次少许，直至充分被面团吸收。将搅拌机调至高速，揉至大约1分钟。最后调至低速，加入蔓越莓。

步骤3

将面团从搅拌容器中取出，置于铺有少量面粉的桌面。捏成球状，放入加油的搅拌碗中。确保碗的大小至少是鲜面团的两倍，因为面团届时会膨胀。加盖，冷藏过夜。

步骤4

在准备烘焙时，将面团从碗中取出。此时，面团应已明显增大。将面团再次置于铺有面粉的桌面。可按照所需形状和面包成品的重量分割面团。

步骤5

面包成型、发酵，常温中覆盖，至发成三倍大小。烤箱温度设为350°F/176°C。

步骤6

将打好的蛋液刷在面包之上。在烤箱中架上烘焙35-45分钟或者直至呈金黄色。彻底放凉后切片。

蔓越莓黄油包的烹饪技巧


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创建时间:2014-07-08

©本菜谱的做法由 美国蔓越莓市场协会 编写，未经授权不得转载

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