紫薯凉糕

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吕大侠
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我真是用大米磨成的粉做的，想想都有点感动呢……

紫薯凉糕的用料

紫薯 150g 米粉 50g
藕粉 75g 淀粉 25g
细砂糖 75g 牛奶 210ml
水 210ml 椰蓉

紫薯凉糕的做法

紫薯凉糕的做法图解1

步骤1

紫薯去皮
紫薯凉糕的做法图解2

步骤2

切小块中火蒸至软烂，大约10~15分钟
紫薯凉糕的做法图解3

步骤3

大米浸泡30分钟
紫薯凉糕的做法图解4

步骤4

在粉碎机里打碎成粉（其实，还是建议在网上买现成的粘米粉，打成粉不是那么容易的...而且需要过滤一下，把粗的放回去重打）
紫薯凉糕的做法图解5

步骤5

把紫薯和各种粉类、糖、牛奶、水加入搅拌机中打成浓汁
紫薯凉糕的做法图解6

步骤6

在玻璃碗里涂抹一些油（最好是没什么味道的），少许即可，不要太多，否则蒸的时候会有油夹层，1/3导入玻璃碗进行中火加热10分钟，继续1/3，加入10分钟，继续1/3，15分钟……ok
紫薯凉糕的做法图解7

步骤7

彻底晾凉后进行切割，切割的时候，如果刀不利，放在水里泡一下继续切，在椰蓉里面滚一圈就行了
紫薯凉糕的做法图解8

步骤8

有啥问题看这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c2c998b0102uwr9.html

紫薯凉糕的烹饪技巧

1、粘米粉很难买到……实在买不到求助万能的淘宝 2、椰丝也可以不放，原味的也很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-09

©本菜谱的做法由 吕大侠 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 煮 甜 2-3岁 4-5岁

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