蔓越莓塔配甜迷迭香奶油馅

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美国蔓越莓市场协会

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该菜谱由Michael D. Rosenblum提供，他曾担任美国驻华大使骆家辉大使官邸行政总厨和餐饮经理。

蔓越莓塔配甜迷迭香奶油馅的用料

巧克力塔皮的原料：	糖粉 33g
黄油 112g	盐 0.5g
杏仁粉 22g	低筋粉 212g
鸡蛋 56g	香草精 3g
迷迭香奶油馅的原料：	美国冷冻蔓越莓 125g
淡奶油 450g	盐 0.1g
糖粉 75g	豆蔻粉 4g
蛋黄 206g	迷迭香 2g

蔓越莓塔配甜迷迭香奶油馅的做法

步骤1

制作塔皮时，将低筋粉、杏仁粉和盐混合入碗。在另一碗中，将黄油和糖打至松软。打入鸡蛋和香草精。将黄油混合物与面粉混合物混合成团，搅拌至充分融合。将面团翻至工作台面并铺平整，擀压至完全脱水。包保鲜膜入冰箱冷藏2小时，或者冷藏过夜。在充分冷却后，从冰箱取出，铺开至半厘米，面团装入塔内。用叉子或面团压模机进行压模，预烘焙12-15分钟，或者直至呈松脆、浅黄。放凉、备用。

步骤2

制作迷迭香奶油馅时，将奶油和迷迭香置于平底锅中小火慢煮。在食材开始煮沸时，关火，加盖浸泡3-5分钟。蛋黄、盐、糖和豆蔻粉搅打入碗。缓慢滴入奶油，不停搅拌，直到充分融合。将混合物过筛，备用。

步骤3

制作塔时，烤箱预热至300°F/150°C。将冷冻蔓越莓置入预备的塔皮中，将奶油馅均匀铺放至顶部。奶油馅的表层应正好尚未形成壳皮。烘焙30-45分钟，直至奶油馅凝固。取出、充分放凉，食用。