「素食」青瓜烙

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青瓜烙，是偏文艺的名纸，普通的叫法是「黄瓜煎饼」，传统的做法是黄瓜、虾仁一起烙成蛋饼，今天分享私房做法哈。最近是苦瓜大量上市的时节，这个时候多吃点儿苦瓜是极好的，消暑清热、降糖减脂，尤其对糖尿病患者大有裨益！不过，可能很多捧油不喜欢它清苦的味道，其实只要做法合适，就会好吃。而且苦瓜和鸡蛋天生一对，二者相遇，营养&口感会相互增进。没错，今天的私房青瓜烙，就是黄瓜+苦瓜的双瓜烙，同时去掉了虾仁，增加了甘蓝，夏天还是更推荐这样清淡的素食。

「素食」青瓜烙的用料

黄瓜 1根 苦瓜 1根
鸡蛋 3颗 面粉 150g
紫甘蓝 30g 水 100g
盐 1/4茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙
植物油 1汤匙

「素食」青瓜烙的做法

「素食」青瓜烙的做法图解1

步骤1

黄瓜清洗干净（去皮与否按习惯），苦瓜处理好（洗净表皮，剔除瓜瓤）甘蓝切丝，备用
「素食」青瓜烙的做法图解2

步骤2

黄瓜、苦瓜擦丝，加入鸡蛋，充分打散
「素食」青瓜烙的做法图解3

步骤3

加水，拌匀
「素食」青瓜烙的做法图解4

步骤4

分次筛入面粉，搅拌至稍有粘性、均匀的面糊（面粉不要一次全部加入，易结块，影响口感）
「素食」青瓜烙的做法图解5

步骤5

锅内入油，转动锅子，油游走均匀，大概三四成热，加入一大勺面糊，转动锅子，摊成圆形，趁表面未凝结，均匀撒上紫甘蓝
「素食」青瓜烙的做法图解6

步骤6

待凝固、定型，翻面继续煎至熟，大概2min左右。切分装盘，直接吃或者搭配喜爱的酱料，甜咸皆可。

「素食」青瓜烙的烹饪技巧

1.火力不能太大，全程中小火。2.方子是烙3-4张的量，亲们根据大小、薄厚不同自行掌握吧。3.根据口味增减盐量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-09

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 烙

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