椒麻鸭掌

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鸭掌含有丰富的胶原蛋白，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，和同等质量的熊掌营养价值相当。 鸭掌多含 蛋白质含量高，富含维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素，比畜肉含量高许多。所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 鸭掌无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓。超解馋！

椒麻鸭掌的用料

鸭掌 500克 花椒 40粒
酱油 50克 鸡汤 50克
八角 适量 桂皮 适量
香叶 适量 盐 少许
葱 少许 味精 少许
麻油 适量

椒麻鸭掌的做法

椒麻鸭掌的做法图解1

步骤1

将鸭掌洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
椒麻鸭掌的做法图解2

步骤2

放入冰水中漂凉，控干水份，放入盘中
椒麻鸭掌的做法图解3

步骤3

将花椒放入锅中，炒香
椒麻鸭掌的做法图解4

步骤4

将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
椒麻鸭掌的做法图解5

步骤5

加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁，淋在鸭掌上即成。

椒麻鸭掌的烹饪技巧

私房话：鸭掌入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证肉质鲜嫩的特点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-09

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 朋友聚餐 煮 中国菜

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