家常手撕茄子

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小乐

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手撕茄子的用料

长茄子	西红柿
酱油适量	糖适量
盐少许	鸡粉适量
葱适量	姜适量
蒜末适量

手撕茄子的做法

步骤1

长茄子5厘米长的段，用手撕成茄条，西红柿切块。

步骤2

油热后，葱姜一半蒜末爆香，放入茄条翻炒，不要离开，不停翻炒至变软表面煎黄。

步骤3

放入西红柿块翻炒，放入酱油、糖、盐、另一半蒜调味。

步骤4

待西红柿汤汁炖入茄条后放鸡粉翻炒均匀即可。

手撕茄子的烹饪技巧

1、茄皮营养丰富，不要削去。茄子容易氧化，炒之前撕成条。不要泡在水里，茄条吸收了水分不容易入味。 2、一定放一些蒜，很提味。 3、油稍微比平时炒菜多放一些即可，不用放很多油， 4、煸炒茄条时不要走开，不时翻炒，不要让茄条糊，茄条中水分会逐渐煸炒出来， 5、待到茄条变软再放西红柿，然后放调味料，要让西红柿汤汁入到茄条中再出锅。 6、糖与盐的比例为2:1。 7、1磁勺酱油即可，这样炒出的茄条不油，不好看但很下饭。
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创建时间:2010-04-12

©本菜谱的做法由小乐编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐家常菜中国菜

小乐

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