集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼

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天使落凡尘
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看到很多人做开屏鱼我终于也做了一条，不同的是我的做成了酱香的，我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，宝宝吃也安全，我也不知道大家怎么做的，我完全按照自己的做法做的，新年作为一道宴客菜绝对是不二选择，并且富含多重吉祥寓意，连年有（鱼）余、团团圆圆（圆形的鱼身围绕一圈）、鸿运当头（鱼头的唇上含了一颗红珠子）、招财进宝（切开的鱼身像一片片的金币），步步高升（一片比一片高）。

开屏鱼的用料

鲈鱼 一条 欣和六月香豆瓣酱 2勺
葱丝 适量 小葱 少许
红辣椒 少许 红果脯 一颗
蒸鱼豉油 适量 姜 适量
食盐 适量 料酒 适量

开屏鱼的做法

集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解1

步骤1

准备好原料。
集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解2

步骤2

将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。
集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解3

步骤3

取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。
集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解4

步骤4

放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。
集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解5

步骤5

将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。
集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法图解6

步骤6

将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。

开屏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-13

©本菜谱的做法由 天使落凡尘 编写，未经授权不得转载
分类： 除夕 朋友聚餐 传统节日

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