柠檬牛奶吐司

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柠檬牛奶吐司的用料

高粉（金像A） 400g 低粉（美玫） 100g
奶粉 25g 炼乳 45g
白砂糖 50g 盐 6g
酵母 6g 蛋白 77g
水 240g 黄油 60g
新鲜柠檬皮屑 一个量

柠檬牛奶吐司的做法

柠檬牛奶吐司的做法图解1

步骤1

厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，揉到不粘缸底，加入黄油，揉至完全阶段，打开呈不易拉破的半透明薄膜状；
柠檬牛奶吐司的做法图解2

步骤2

盆表面盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
柠檬牛奶吐司的做法图解3

步骤3

排气，分割成6等份，滚圆松弛15分钟；
柠檬牛奶吐司的做法图解4

步骤4

擀开，卷起，再松弛15分钟；
柠檬牛奶吐司的做法图解5

步骤5

再橄卷一次，入模，模子表面盖湿毛巾，温暖处做最后发酵；
柠檬牛奶吐司的做法图解6

步骤6

发至8分满时，表面刷全蛋液，入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时，表面结皮，为防止顶部上色过重，可盖锡纸直至出炉。
柠檬牛奶吐司的做法图解7

步骤7

烤箱下层，180度40分钟，具体时间温度根据自己烤箱情况自行调节

柠檬牛奶吐司的烹饪技巧

以上是两个450g吐司的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-20

©本菜谱的做法由 晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 吐司 面包

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