全麦葡萄干土司

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这是一款看着平淡无奇，吃上一口就会爱上她的面包。

全麦葡萄干土司的用料

高筋面粉 195g 全麦面包粉 100g
酵母 5g 水 170g
盐 6g 白糖 25g
奶粉 12g 色拉油 25g
葡萄干 适量

全麦葡萄干土司的做法

全麦葡萄干土司的做法图解1

步骤1

先将酵母用水调开（可以先少放10g或20g水，方便根据自家面粉调整水量），葡萄干洗净，控干水。干性材料称好，和匀，加入色拉油，酵母水，揉面团。面团揉好后，一点点的加入葡萄干，将葡萄干揉进面团里。盖上保鲜膜，进行基础发酵。
全麦葡萄干土司的做法图解2

步骤2

面团发好的状态：用手指按下面团，不弹起也不缩小，仍有弹性。
全麦葡萄干土司的做法图解3

步骤3

发酵好的面团，轻揉，排气。分成均匀的三份（偷个懒，没用称量，直接分成了三块，烤完后发现再不能偷懒了～～～不一样高）。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
全麦葡萄干土司的做法图解4

步骤4

擀成长条，从上向下卷，卷的紧凑点比较好。底端封口处捏紧。
全麦葡萄干土司的做法图解5

步骤5

依次做好三个，放进土司盒。
全麦葡萄干土司的做法图解6

步骤6

烤箱底放一小盆开水，放进土司盒，进行二次发酵。
全麦葡萄干土司的做法图解7

步骤7

发酵好后，取出土司盒和水盆。烤箱150℃预热5分钟。在土司表面刷上一层蛋液。
全麦葡萄干土司的做法图解8

步骤8

155℃ ， 35分钟。
全麦葡萄干土司的做法图解9

步骤9

放在烤网上，晾凉后，装袋。
全麦葡萄干土司的做法图解10

步骤10

这是第二天早晨切开的。

全麦葡萄干土司的烹饪技巧


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创建时间:2014-07-18

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