老式面包

精品
4.4万 浏览 251 收藏
收藏
糖米果78
糖米果78 糖米果78
＋ 关注


有段时间没做面包了，好次的面包，忍不住来跟风啦~~ 特别是豆豆妈说的：“一句话，灰常好吃！”让我加快了跟风的步伐，\(^o^)/~ 包包确实好次，软软的，还带给了外婆一些~~

老式面包的用料

高筋面粉 90克 牛奶 120克
即发干酵母 4克 细砂糖 12克
低筋面粉 60克 高筋面粉 90克
无盐奶油 24克 牛奶 33克
全蛋 39克 盐 3克
奶粉 12克 细砂糖 30克
低筋面粉 60克

老式面包的做法

老式面包的做法图解1

步骤1

将主料所有材料放在一起混合后，盖上保鲜膜进行发酵。
老式面包的做法图解2

步骤2

发酵至面团膨胀又回落，轻轻挑起，内部呈蜂网状即可。（我早上混合好面团后发酵至中午这样，约3-4小时。）
老式面包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团加辅料除了无盐奶油所有材料混合，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟左右。
老式面包的做法图解4

步骤4

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
老式面包的做法图解7

步骤7

松弛后的面团擀成椭圆状，翻面后两边各向中间三分一处内折。
老式面包的做法图解7

步骤7

将面团搓成锥形。
老式面包的做法图解8

步骤8

将面团擀成长长的三角形状。
老式面包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团，表面抹上蛋液，放入预热的烤箱180℃烘烤25分钟（中下层）出炉后，移到烤网上放凉。
老式面包的做法图解11

步骤11

面团分割50克的面团，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
老式面包的做法图解15

步骤15

从上往下卷起，收口部分稍粘紧。放入已刷好油的烤盘内，进行最后发酵。

老式面包的烹饪技巧

这个方子里的水也可以换成等量牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-01

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烘焙 下午茶 甜 烤

老式面包的其他做法更多

老式面包的全部作品

上传我做的这道菜

老式面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老式面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 老式面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活