葱爆羊肉

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葱爆羊肉的用料

羊腿肉 250g 鸡蛋 1个
大葱 2根 湿淀粉 少许
小苏打 少许 酱油 少许
白醋 少许 白糖 少许
绍酒 少许 精盐 少许
味精 少许 白胡椒粉 少许
香油

葱爆羊肉的做法

步骤1

羊腿肉顶刀切成2mm厚的片，用清水泡出血水，放在小苏打水内浸泡备用

步骤2

大葱滚到切段备用

步骤3

取出羊肉片，攥净水加调料及水淀粉上浆入味。腌制10分钟

步骤4

锅内放底油，6成热的时候下羊肉，爆香。7成熟取出

步骤5

锅烧热后放底油下葱，煸出香味烹入料酒，下羊肉。加酱油找色、糖找味，点一点香油体鲜出锅

葱爆羊肉的烹饪技巧

做羊肉我们要的是软嫩的口感，但是膻气有时又比较讨厌，所以先用小苏打水泡一下，这样可以让羊肉更加鲜嫩的同时去除膻味，还有白胡椒也是体鲜去膻味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-08

©本菜谱的做法由 馋嘴闲人 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 亲友聚餐 一人食 香 家常菜

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