晶莹肉皮冻

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晶莹肉皮冻的用料

肉皮 400g	葱半根
姜两片	料酒 50ml
生抽 10ml	八角适量
盐适量	香叶适量

晶莹肉皮冻的做法

步骤1

肉皮凉水下锅，大火煮开，大葱切成葱段，姜切成大片。

步骤2

五分钟后将肉皮捞出，用刀把肉皮内侧的肥肉切除，之后再放入锅中换干净的凉水煮

步骤3

再次煮沸后捞出肉皮，这次用刀反复刮肉皮内侧，刮出粘液后放进温水里泡一分钟。

步骤4

锅内倒清水烧热，放葱姜、香叶、八角、肉皮，倒入适量料酒和少量生抽（提色）。五分钟后改小火炖一个小时，之后撒入少许盐，捞出调料倒在容器里放凉即可。吃时可沾酸醋汁。

晶莹肉皮冻的烹饪技巧

肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。
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创建时间:2012-02-12

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分类：家常菜亲友聚餐煮香凉菜

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