豆腐黑芝麻汤圆

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豆腐黑芝麻汤圆的用料

内酯豆腐 350克 水磨糯米粉 350克
黑芝麻 300克 白砂糖 2大勺
蜂蜜 2大勺 温水 适量
大油 一勺半

豆腐黑芝麻汤圆的做法

豆腐黑芝麻汤圆的做法图解1

步骤1

买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下，闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了，放凉后再磨粉。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解2

步骤2

晾黑芝麻的时候来和面，把内酯豆腐碾碎。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解3

步骤3

倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉，觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。此时可以做黑芝麻馅料。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解4

步骤4

因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以面粉和水的量可根据自己的情况增减，最后揉好面团不粘手，不硬，按下去还有适当的弹性就可以了。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解5

步骤5

炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解6

步骤6

把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解7

步骤7

放入两勺白砂糖。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解8

步骤8

放入两大勺蜂蜜。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解9

步骤9

放入一勺半或者两大勺大油。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解10

步骤10

做好的黑芝麻馅料。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解11

步骤11

把黑芝麻馅料分成等份的小球球。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解12

步骤12

取一块豆腐面团，用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处，把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5倍。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解13

步骤13

用大拇指和食指将面团收口并按实。
豆腐黑芝麻汤圆的做法图解14

步骤14

攥好的汤圆像大蒜一样，用手指将尖掐掉，用手团圆。

豆腐黑芝麻汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-13

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分类： 下午茶 煮 元宵节 甜 西点

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