莓慕传情

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小聪明

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灵感来自派悦坊的莓慕传情，方子是我瞎配的。哈哈

莓慕传情的用料

蛋黄 2个	蛋白 2个
低筋面粉 50克	细砂糖 50克
冷冻树莓 100克	白开水 50克
细砂糖 15克	牛奶 150克
香草豆荚 1根	奶油奶酪 200克
淡奶油 350克	细砂糖 50克
吉利丁片 20克

莓慕传情的做法

步骤1

先制作蛋糕片：蛋白加细砂糖打至硬性发泡，加入两个蛋黄

步骤2

打匀后筛入低粉

步骤3

翻拌均匀后，入烤盘，这个是28*28CM的盘子，160度20分钟，根据自家烤箱决定。

步骤4

之后晾凉，用心型切模切出四个心型垫片。用锡纸把慕斯圈包起来，然后把蛋糕片放在下面备用。

步骤5

冷冻树莓加清水，用料理机打成果酱，加入15克细砂糖备用。

步骤6

牛奶加香草豆荚煮开，把豆荚捞出来

步骤7

开始做慕斯部分的时候就把奶油奶酪软化了，冰箱里冰两碗冰水，奶酪软化好，把吉利丁片10克和10克分别泡在两个碗中泡软

步骤8

后面各种混乱场面我没有拍了，因为家里赶着做饭，我就赶紧弄了。奶油奶酪和牛奶搅匀，趁着牛奶还有热度，加入泡软的十克吉利丁片备用。淡奶油加50克糖打发，取150克和香草牛奶芝士糊拌匀入模冷藏。

步骤9

树莓酱在火上煮一下，加入泡软的吉利丁片，降温之后，与剩下的200克淡奶油混合，入模冷藏即可。

步骤10

脱模围上软围边，在白色的上面摆上草莓，粉色的上面用白巧克力挤出花纹

莓慕传情的烹饪技巧

这个比较混乱，这个料是我自己配的，所以有些多，除了图中这四个心型之外，每种料都多了一小碗出来。所以可以按这个总量的2/3来做，应该是差不多的。这个心型的切模，是古姐帮我买的，大概2寸的量，非常Q，拼起来就是四叶草哈。感觉香草牛奶慕斯的部分还可以再加10-15克糖的样子，不是特别甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-13

©本菜谱的做法由小聪明编写，未经授权不得转载

小聪明

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