泰式冬阴功汤

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泰式冬阴功汤的用料

海白虾 12只 去头的鱿鱼 1条
炸制鱼丸 半袋 小西红柿 5个
草菇 250克 香茅 半根
柠檬叶子 5片 青柠檬 1个
小米辣椒 2个 南姜 5-6片
香菜 1棵

泰式冬阴功汤的做法

泰式冬阴功汤的做法图解1

步骤1

鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。
泰式冬阴功汤的做法图解2

步骤2

海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。
泰式冬阴功汤的做法图解3

步骤3

买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。
泰式冬阴功汤的做法图解4

步骤4

在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。

步骤5

把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，小米辣切片，青柠檬取汁。
泰式冬阴功汤的做法图解6

步骤6

炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。
泰式冬阴功汤的做法图解7

步骤7

盛入三大勺冬阴功姜翻炒
泰式冬阴功汤的做法图解8

步骤8

倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
泰式冬阴功汤的做法图解9

步骤9

放入用手揉搓过的柠檬叶子
泰式冬阴功汤的做法图解10

步骤10

倒入焯过水的草菇
泰式冬阴功汤的做法图解11

步骤11

汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。
泰式冬阴功汤的做法图解12

步骤12

临出锅前调入椰浆就可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香草

泰式冬阴功汤的烹饪技巧

如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-15

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香 酸辣 煮 辣

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