锦珍豆腐

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锦珍豆腐的用料

北豆腐一块	鱼虾丸 200g
豌豆 200g	蟹味菇 300g
蟹棒 100g	食用油 200g
蚝油 40g	米酒 30g
盐 6g	糖 5g
鸡精 3g	清水 300ml
葱姜 20g

锦珍豆腐的做法

步骤1

蟹味菇洗净掰成小朵下锅热水烫一下，捞出控水待用；蟹棒斜刀切段；豆腐切片；葱姜切末。

步骤2

豌豆水煮两分钟后捞出用凉水泡一分钟左右；锅热倒油，7分热时放豆腐片煎至两面金黄盛出备用。

步骤3

锅内倒油，7分热时放葱姜炒香，之后倒入清水、米酒、鱼虾丸和蟹味菇大火煮开。

步骤4

煮沸后再放入煎好的豆腐、豌豆、蟹棒，倒适量的蚝油、糖、盐、鸡精调味，熬至收汁即可。

锦珍豆腐的烹饪技巧

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 2.蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。 3.豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
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创建时间:2012-02-15

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分类：香家常菜中国菜

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