自制凉拌米粉

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宝宝最近不吃米粉了，可还剩了1罐未开封呢。本着不浪费的原则自创了这道菜，没想到味道还不错，很适合炎炎夏日。不过也有小遗憾，米粉的口感是比较糯的那种，我更喜欢q弹一些的，还得再研究研究。

自制凉拌米粉的用料

米粉 200g 糯米粉 150g
玉米淀粉 60g 黄瓜丝 适量
蒜泥 2瓣 小葱 适量
老干妈辣酱 1汤匙 豆瓣酱 1汤匙
盐 1小勺 糖 1小勺
味精 适量 生抽 1/2汤匙

自制凉拌米粉的做法

步骤1

米粉，糯米粉，玉米淀粉混合，慢慢加水调匀，成为较为浓稠的糊状。浓稠程度可以参考我们制作肉丸时的状态。家里有宝宝的妈妈们在量取粉类的时候可以直接用奶粉勺，一般都是一勺30g，这样宝宝米粉7勺，糯米粉5勺，玉米淀粉2勺。

步骤2

烧一锅热水，在这个过程中将米粉糊装入裱花袋或保鲜袋，剪一个小口准备挤米粉用。

步骤3

水开后转中火，开始挤米粉。挤好后盖盖煮开即可。

步骤4

米粉煮好立即盛出放入凉水中冰着，这样可以保持较为糯的口感。
自制凉拌米粉的做法图解5

步骤5

米粉冷却的过程中开始准备料汁并切适量黄瓜丝备用。碗中放入蒜泥，小葱葱花，盐，糖，味精，老干妈，豆瓣酱和生抽，最后加一点水调匀。能吃辣的话加一些辣椒油会非常提味。
自制凉拌米粉的做法图解6

步骤6

冷却好的米粉盛出。
自制凉拌米粉的做法图解7

步骤7

倒入料汁和黄瓜丝拌匀就大功告成了。

自制凉拌米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-26

©本菜谱的做法由 晨晨的小餐桌 编写，未经授权不得转载

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