柠檬椰香小蛋糕

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君之

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柠檬椰香小蛋糕的用料

低筋面粉 120克	椰丝 30克
玉米油 50ML	鸡蛋 1个
牛奶 160ML	柠檬皮半个(切屑)
细砂糖 80克	泡打粉 1小勺
小苏打 1/4小勺	柠檬汁 2小勺

柠檬椰香小蛋糕的做法

步骤1

将柠檬切半

步骤2

挤出柠檬汁

步骤3

把柠檬皮切成碎屑待用

步骤4

备用

步骤5

将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀

步骤6

在一个大碗中打入鸡蛋。

步骤7

依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀。

步骤8

将5步中混合好的材料倒入7中。

步骤9

轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。

步骤10

装入模具(6-7分满)，即可入预热好的烤箱烤焙。中层，180度，约25分钟(视模具大小而定，至表面微金黄色即可)

柠檬椰香小蛋糕的烹饪技巧

1、这是一款制作简单的小蛋糕，油脂含量较低，口感清新。它不会像普通蛋糕那么细腻，却也十分湿润绵软。 2、第9步中，把干性材料与湿性材料混合的时候，只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可，即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩，也不要过多搅拌。 3、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烤焙。否则会影响蛋糕的膨发。 4、没吃完的蛋糕，放入密封盒中保存，可以较长时间放置并保持湿润绵软的口感。 5、配方中的玉米油，可以用其他植物色拉油或者融化的黄油代替。如果用黄油，蛋糕的口感会更香一些哦。 6、关于模具，可以使用蛋挞模、纸杯及任何小型的蛋糕模等都可。
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创建时间:2014-07-28

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君之

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